Le Pain de tradition Francaise

1993 : un décret pain

Publication au journal officiel du 13 septembre 1993 d'un décret signé du Premier Ministre qui définit les appellation "pain maison" et "pain de tradition française".
Objectif : garantir une meilleure information du consommateur et lui permettre d'avoir l'assurance que ces deux appellations de pains n'émanent pas de pâtons surgelés crus fabriqués dans de grosses usines de fabrications éloignées du point de vente.

1995 : protection de l'appellation boulangère

Seuls les lieux mettant en oeuvre la totalité des opérations de panification peuvent afficher le nom de boulangerie.(arrêté du 12 décembre 1995)

Article du 22/07/2011 à 16h35

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